火锅底料版水煮肉片
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爱吃肉的小伙伴们吃不腻的一道菜,也可以说是冒菜,本人经常做,就为记录一下,不是专业人士也不为谁打广告,不喜欢的请自行忽略
用料
佐料 | |
大蒜子 | 6瓣 |
小米椒 | 6个 |
干花椒 | 20粒 |
熟芝麻粒 | 一小勺 |
火锅底料 | 1/5包 |
配菜 | |
莴笋 | 半根 |
小土豆 | 1个 |
鲜豆皮 | 1/4张 |
牛肉或猪肉 | 150克 |
香葱或香菜 | 3根 |
火锅底料版水煮肉片的做法
小米椒和大蒜切碎,配菜都切好,牛肉切薄片(本人刀工不行切的有点厚)放一小勺食用小苏打,半勺盐,一勺豉油抓匀后要腌制半小时以上。
热锅放油烧热后加一半的蒜末小米椒末和花椒粒炒,加火锅底料(我用的红99,其他牌子应该也可以)炒开后加配菜炒(莴笋土豆豆皮这三样),加少许盐加一汤碗水煮两三分钟熟后,把配菜捞起放碗里垫底。锅里的汤水再次烧开放入腌制好的牛肉煮到水开后半分钟左右,连汤带肉全部倒在配菜上面。
碗里加剩下一半的蒜末小米椒末芝麻粒,锅里再次烧热油浇在佐料上炝一下,最后放些香葱段或是香菜末装饰就可以开吃啦。
牛肉加了苏打腌制后很鲜嫩,配菜炒过都已经入味,这个份量加一碗米饭够一个人吃,配上一瓶冰啤酒或芬达味道真的不错哦。还有这个吃剩下的汤水可以不要丢,第二天还可以直接再煮一次其他的配菜和肉类,还是同样的味道。