鱼香酥鱼片

用料  

鱼香酥鱼片的做法  

1. 鱼肉切斜刀片，鱼骨切段

2. 掛浆 （白面、鸡蛋、淀粉混合）

3. 初炸 文火

4. 文火 定型

5. 复炸 武火 呈酥

6. 葱 姜 蒜切碎

7. 葱 姜 蒜 盆内加白糖 香醋 料酒混合成调料汁

8. 炒锅加油 煸炒郫县豆瓣酱

9. 我使用的是这个牌子

10. 把调料汁倒入煸炒好的郫县豆瓣酱炒锅内

11. 倒入炸好的酥鱼片，簸锅翻炒

12. 出锅前淋明油（我没有全倒）

13. 出锅 装盘 开吃

小贴士

我没写具体的量，都是厨房高手👍你们懂得😋