蛋香鱼片 本文已影响 3.1W人 用料 鱼肉 1条 姜 三片 鸡蛋 1只 盐、糖、生粉 适量 胡椒粉、红米酒 少许 蛋香鱼片的做法 把鱼肉切成薄片,单飞。注意,鱼片要尽量薄。 依次放入胡椒粉、糖、盐、生粉、红米酒和花生油调味。充分搅拌,让鱼片稍为起胶。 把镬烧至稍起白烟,即转至小火。放入少量花生油,要注意的是油不要多放,在煎的过程中可以适时添加。 等鱼片的一面完全煎后好马上翻面,煎至金黄色即可出镬。