100%含水量吐司 本文已影响 2.04W人 用料 日式吐司粉 250g 细砂糖 25g 酵母 3g 盐 3/4小匙 蛋清 25g 水 225g 无盐黄油 25g 100%含水量吐司的做法 吐司粉➕糖➕盐混合均匀 蛋清和水混匀倒入装有粉类的盆,用刮刀拌至无干粉状态,静置20分钟 酵母加入静置好的面团,揉➕摔至7成面筋,加入黄油揉至完全 室温发酵两倍大平均分成三份,静置30分钟 两次擀卷,间隔30分钟,装入吐司模发酵 发到7分满,加盖,200度烤40分钟 小贴士面团含水量高,先混合粉类和水浸泡有助于形成面筋