80%含水量 本宫纯芯吐司

自记录

用料  

80%含水量 本宫纯芯吐司的做法  

1. 5档19′＋盐黄油，感觉还有点加早了，下次再多打2分钟  16′面团离缸

2. 4档12′还可以再多打2′，膜没打到劲，注意和华姐的对比

3. 冰箱冷藏一发15小时 冰箱温度5°

4. 180°26′

5. 看看这个膜非常薄，非常透 这才是合格的手套膜

6. 面团组织粗糙，有可能松弛时间太长
   面筋有点搅拌过头了

小贴士

3档4′
5档19′
3档6′
4档12′
一发5°冰箱冷藏15小时
二发35°62′
180°26′ 上色正好
本来该做平顶吐司的，但发了62′有点发高了，距顶1厘米，若做平顶吐司应该发1.5厘米