80%含水量鲜奶吐司

用料  

80%含水量鲜奶吐司的做法  

1. 水合3小时，打面9分筋，一发到二倍大，称量三等分，松弛20分钟，一次擀卷后松弛20分钟，二次擀卷装盒，烤箱发酵一个半小时候，距离盒顶大拇指指甲高，180℃预热6分钟，烤半个小时。
   问题：打面不到位，水量大，面粉少应加到270g，擀卷气泡没有拍干净，二发时间应加长一点儿，