番茄乡村面包 本文已影响 1.38W人 用料 面粉 300克 干酵母 1克 盐 3克 番茄 180-200克 水 20克 番茄乡村面包的做法 番茄不用去皮,切成小块,放进料理机,加水打成番茄汁。 把面粉、盐、干酵母、番茄汁放进盆里,开始揉面。揉到成团即可,不需要光滑,更不用出膜。 常温下发酵90-120分钟,期间折叠3-4次。(最后一次折叠时,烤箱放入石板开始预热,温度调到最高,一般为230-250摄氏度。) 最后用发酵篮整形(篮子内壁铺上面粉,光滑面朝下)。 常温下发酵20-30分钟。 无边烤盘上铺硅油纸,发酵篮倒出面团,割包,面团送入烤箱。 蒸汽烘烤5分钟,然后正常烘烤25-30分钟,出炉。