谷物乡村面包

法国面粉，无糖无油，石板烘烤，蒸汽喷发，皮薄心软，值得拥有。

用料  

谷物乡村面包的做法  

1. 用水解法，将面粉加水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。再加入盐和酵母，放入小美机或厨师机，小美机4分钟，在搅拌时后加水10g。出膜，出锅，测温，控制在26度内。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，12小时以上，我一般16小时。

2. 第二天发酵2-3倍，拿出冰箱，回温一下，大约30分钟。

3. 分割二份，收圆，静15分钟。

4. 准备好谷物：黑芝麻，白芝麻，葵花仁，奇亚子。

5. 面团用法棍的手法，揉成橄榄形，喷雾面团表面，拿起面包底部，在谷物上滚一下，拍实。

6. 进发酵箱，30度，湿度80％，1小时20分钟。

7. 预热烤箱250度，放入石板，大约要25分钟。割口。

8. 进烤箱，喷发蒸汽，10分钟涨高，15分钟后上色。

9. 15分钟后温度下调210，再烘烤5分钟。测温99度。熟了。

10. 面包饱满。有耳朵边，漂亮。

11. 皮脆心软，Q弹嚼劲，麦香扑鼻，值得拥有。

12. 内部组织的完美！