刘爸乡村面包
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客人在养生中心呆的时间⻓,跟大家混熟了,也就开始进厨房大展身手, 这不,刘爸就在养生基地的这段期间成了我们几个小厨娘的师傅。只要听到厨房有“砰,砰,砰”的声音,那绝对就是刘爸在摔面团了。
说起刘爸,他是在2018年的时候带着一家三口来养生基地的,一呆就是一 个月。刘爸的女儿从小身子弱,一直都需要父母的照顾,不过她却很健谈,⻅人就聊、夸,从不吝啬自己的言语,让人听了就心花怒放。每次问她:“小英,这道菜打几分呀?”每次的回答都是:“七十五,还凑合。”原来她的七十五是💯分的意思。
刘爸一家在基地期间和其他的基地里的同工同吃同住,身心灵也被祂更新,有位老人家也因着小英的缘故,信了JC。
刘爸版乡村面包无⻩油、无牛奶、无鸡蛋,一个字总结“省”,每次我们又是放⻩油,又是放鸡蛋,他总是说:“诶呀! 太奢侈了!”(当然不是说他们困难,只是习惯了节俭、健康。)
用料
高筋面粉 | 3杯 |
燕麦 | 1杯 |
全麦粉 | 1杯 |
盐 | 1茶勺 |
酵母 | 3茶勺 |
白砂糖 | 3茶勺 |
核桃、葡萄干 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
刘爸乡村面包的做法
燕⻨用三十度左右的温水浸泡,水量刚好没过燕⻨即可。家里任何一种麦片都可以。
然后将其他材料放入燕⻨中(除干果以外),用筷子豁开,然后用叠被子的手法揉面至光滑,揉的时间不要太久,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
醒发好后,取出面团,放在案板上,加入坚果,继续用叠被子的手法揉几下面团,然后用力摔打两三次。
烤盘刷上油,然后根据喜好或烤盘的大小给面团塑形,可做成⻓方形或圆形,切花刀,盖上保鲜膜继续醒发30分钟左右。
刷上蛋清,用喷水壶喷上水,放入预热好的烤箱中 210度烤15分钟,再拿出来刷上蛋清,喷上水,然后180度烤10分钟即可。