快手皇冠吐司（一次发酵）

每当时间紧又想吃面包的时候就会用这个方子，直接法，一次发酵，节省很多时间，也可以晚上制作面团，分割整形好放入模具发酵至六七分满，盖好吐司盖子冰箱冷藏一夜，早上起来烤制。对于上班族来说比较方便，而且味道很赞哦！

用料  

快手皇冠吐司（一次发酵）的做法  

1. 1、将除了黄油和牛奶的其他材料加入搅拌缸，盐和酵母分开放。

2. 2、边搅拌边加入牛奶，不要一次加完，根据自己的面粉吸水性控制牛奶的量，增减浮动自行把控，和成略软的面团。

3. 3、揉成光滑的面团后加入黄油，揉至手套膜状态，面包机我一共揉了35分钟。

4. 4、揉好的面团拿出来后简单的摔打一下，称重分三份，我的面团每份185克左右。盖好保鲜膜醒面15分钟。

5. 5、醒后的面会很柔软，很容易整形，将它卷成吐司卷放入模具，模具提前抹油防粘。

6. 6、将模具放入一个密闭的环境进行发酵，微波炉、烤箱、蒸锅都可以，同时放入一两杯开水保持发酵湿度。我在28度左右的天气下发酵了90分钟。

7. 7、发酵至模具的七分满，提前预热烤箱至180度。

8. 8、中下层放入模具，推荐180度烤40分钟左右，烤至10分钟左右顶部就会上色，加盖锡纸直到烤制结束。

9. 烤好后模具拿出烤箱，摔一下，倒出面包放凉切片。

10. 组织很松软，奶香浓郁

11. 切好后记得密封起来哦💗

小贴士

1、夏天的时候和面的牛奶要用冷藏的，鸡蛋也要冷藏后使用，因为机器揉面也会发热，加上天热，常温液体会导致边和面变发酵。冬天使用常温或30度的液体。
2、不用二次发酵，发酵一次就能到很好的状态，但是分割后的15分钟醒面一定不能忽略，这能让你更好的做好吐司整形。
3、发酵发至七分满就好，发9分满烤好会有塌腰的可能。
4、此方口感甜度适中，不推荐减糖，特别喜欢甜味可以增加10克糖。
5、没有全麦粉可以用高筋粉或者低筋粉代替。
6、牛奶可以换成无糖椰浆、酸奶（用有糖酸奶，糖减掉15克），但不推荐换成水，此款面包的美味和柔软源于牛奶和面，如果用水，口感会降低。