水果芝士塔

不喜欢cream的甜腻，于是我把tiramisu的芝士酱拿来做tart馅， 出奇的好吃。 一定要用mascarpone芝士，这个意大利特有的做甜品的芝士，淡淡的甜而不腻，有点柠檬的清新。只是这个芝士酱比较软，不结实，切的时候容易流出来。一定要在冰箱过一夜再吃比较settle。

用料  

水果芝士塔的做法  

1. tart皮：
   
   蛋黄一个， 加入细砂糖，混合至泛白，加入室温软化的黄油，打蛋器混合好。
   低粉过筛分三次加入，每次要拌均匀了再加入剩余的粉。不要过多地揉粉团。
   面皮擀开后按入tart模中， 底部用饭叉戳些小洞，烤的时候才不会膨胀。
   将tart皮和模整个放入保鲜袋，然后冰箱醒至少1-2小时。

2. 芝士糊
   
   1，蛋黄一个，加一半的白砂糖分两次加入略微打发， 加入芝士拌匀稍微打发至蓬松， 颜色淡黄。
   
   2，蛋白一个， 加入剩下的粉三次加入，打蛋器将蛋白打发至干性发泡。 （大勾）
   
   3，将2加入1中蛋刮漩涡状混合。保留气泡，千万不要搅拌。
   
   放入冰箱等塔皮醒好后用。

3. 塔皮入150度预热好的烤箱， 烤40-50分钟，烤到你想要的颜色（可以预留大约5-10分钟时间来调节）烤好的塔皮千万不要直接脱模， 冷下来之后放入冰箱醒1个小时。

4. 将芝士糊用蛋刮刮入醒好的塔皮，表面用草莓和蓝莓（其他水果也看你喜欢）装饰， 由于芝士糊较软， 建议如果你想放多一些水果， 要等到冷藏过夜以后，再往tart上加第二层水果， 最后用糖粉过筛装饰（可选）

小贴士

這個芝士醬是提拉米苏的芝士酱，用来沾面包那些都是可以的哟