一次发酵省时间,关键口感也很好,奶香味十足,值得一试。
用料
高筋面粉 | 270克 |
牛奶 | 85克 |
鸡蛋 | 55克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
炼乳 | 30克 |
淡奶油 | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
一次发酵手撕吐司的做法
将以上材料除黄油外全部加进搅拌桶揉成光滑的面团,再加黄油,继续揉
揉好的面团能拉开结实的薄膜
将面团平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜松弛15~20分钟
一次擀卷,自上而下依次卷起
将擀好的面团盖上保鲜膜再次松弛15~20分钟
再次擀卷
将面团依次放到吐司盒里,进行发酵
烤箱提前预热,待面团发到7分满的时候放入烤箱150度,烤35分钟左右
出炉脱模。