南瓜泥手撕吐司(一次发酵)
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之前学习了曼小曼的南瓜手撕吐司,用酸奶替代了牛奶和淡奶油,这次试了一下液体全部用南瓜泥和鸡蛋,口感照样很暄软。此方只为自己记录使用,厨友们不喜勿喷,谢谢!(南瓜泥稀稠程度不同,需要根据面团状态调整,配方中糖量是微甜口感,喜甜可适当加糖)
用料
普通鸡蛋 | 2个(100克左右) |
南瓜泥 | 300克 |
炼乳 | 40克 |
盐 | 6克 |
糖 | 50克 |
高筋面粉 | 540克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 40克 |
南瓜泥手撕吐司(一次发酵)的做法
面包机内放入南瓜泥,鸡蛋,炼乳,筛入面粉,对角放盐,糖,面粉中间挖个坑放入酵母。面包机开启和面程序。
面团揉至扩展阶段放入黄油,揉至完全阶段,取出分成6份。
手撕面包擀卷方式大家可参照曼小曼老师的,擀好后放入土司盒,盖保鲜膜,放入烤箱,烤箱内放一碗热水,室温22度左右,发酵100分钟左右,至六分满。
取出面团,烤箱预热180度,土司盒加盖中下层放入烤箱,40分钟出炉。