一次发酵懒人快手吐司(可做全麦)
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2.05W人
最近经常自己做三明治吃,外面的面包糖油太高了,干脆就自己做,配方改良自我自己的两个蛋吐丝,超级快手,真正需要操作的时间不足半小时,一次发酵就搞定,液体也只看总量,出来效果贼好,柔韧饱满,随便拉丝~
配方也可做全麦版,我这次拍图做的就是全麦,步骤一样,区别就是其中100克高筋面粉换成全麦粉~
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 约130克 |
黄油/椰子油 | 20克 |
奶粉(可省) | 12.5克 |
白糖/赤藓糖醇 | 45克 |
盐 | 4克 |
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
一次发酵懒人快手吐司(可做全麦)的做法
打入一个鸡蛋后,加牛奶至液体总量为185克,再加入20克融化的黄油或椰子油,然后依次加入奶粉(可省)、糖、盐、面粉、酵母。
*如做全麦吐司,把300克高筋面粉换成200克高筋面粉+100克全麦面粉即可。
*如有粘稠酸奶可以将30克牛奶替换为30克酸奶,面包的弹性会好很多。厨师机或面包机开启和面模式直至出膜
取出后分成三等分,我做两个就分成六等分,揉圆后放置松弛十分钟
面团用手在案板上搓成圆柱形,再用擀面杖擀成牛舌状,最下面一截擀平一点这样卷起来之后好站立
卷好之后放入吐司盒
放入烤箱开发酵模式40度进行二发,大约需要1.5-2小时,发至八分满即可
烤箱预热180度放入吐司盒,烤35分钟,如果没盖盖子的话大约烤十分钟左右上色后就要盖锡纸了哦
主图是高筋面粉版,这个是全麦版,做三明治去咯~