好吃又美味的糯米小蛋糕（粑粑糕）

写在前面的话：1.按照别的配方比例做的不打发蛋白的粑粑糕，无法下咽，难吃到爆（忘记加糯米粉做出了鸡蛋糕的效果，鸡蛋糕比较好吃，这个配方加完糯米粉就没法吃了）
2.做粑粑糕必须打发蛋白到硬性有小尖钩，糯米粉必须多加，使其成为固体，再放到模具中，这个量我还没有算好，大概拌起来放入纸杯中时不可以是水一样稀的，需要稍微有点硬度）
3.口感是软糯的，放凉后更加好吃，就是有种很筋道的麻薯的口感，具体味道我真的无法形容，但是我只恨自己做少了，不够吃
4.此配方大概做6-7个

用料  

好吃又美味的糯米小蛋糕（粑粑糕）的做法  

1. 牛奶鸡蛋糕做法：忘记加糯米粉，做成了牛奶鸡蛋糕，配料鸡蛋半个，牛奶60克，玉米油20克，白砂糖25克，用烤箱烤，就是嫩滑的牛奶鸡蛋糕了（有一丝丝无奈），我庆幸自己不打发蛋白的方子只做了一个，并且忘记加入了糯米粉，不然真的无法下咽）

2. 2.以下为粑粑糕做法：可以在上面撒一些蔓越莓果干或者蓝莓果干，没有的话可以不撒，将3个鸡蛋蛋黄和蛋清分开

3. 打发蛋白：用白醋涮盆，使其无水无油，三个蛋的蛋清加入五滴柠檬汁，（我感觉成品都有淡淡的柠檬香，很不错）加入20克白糖电动打蛋器打发5分钟左右，成为硬性小弯钩状态

4. 
   
   三个蛋的蛋黄加入30克玉米油，30克糖，30克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，之后筛入糯米粉，成为蛋黄糊

5. 取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊拌均匀，然后把剩下的蛋白霜倒进蛋黄糊里面，上下掺拌均匀， 不能搅拌，然后分装到纸杯盒里，或者是模具中

6. 放入烤箱中层，上下火180度，注意观察，大概需要烤25分钟，直接吃也可以，脱模摆盘也可以，软糯可口的粑粑糕就做好了

7. 很好吃哟