柠香粑粑糕（糯米糕）-外酥里糯，适宜新手小白上路

完美的裂纹，口感外酥里糯，浓浓的蔗香，清甜而不腻，清香却不酸。

改良的方子。

用干柠檬片替代柠檬汁。
柠檬片不放在蛋白中一样可以去掉腥味。

用红糖代替白砂糖。
喜欢红糖的味道胜过白砂糖。
红糖烤出来会更香，而且甜度适中。

超市里卖的糯米粉替代水磨糯米粉。
并没有厚重的糯米粉味道。

哦对了，记得给模具刷黄油，我这个就是给模具刷油，脱模的不是很完美。

用料  

柠香粑粑糕（糯米糕）-外酥里糯，适宜新手小白上路的做法  

1. 1. 糯米粉过筛备用
   2. 将蛋黄、牛奶、黄油搅拌均匀
   3. 加入糯米粉，搅拌均匀没有干粉

2. 1. 取柠檬干中间软酥位置，去籽，捏碎。外面硬的部分不要浪费，继续泡水喝
   2. 放入糯米糊中搅拌均匀

3. 1. 红糖过筛，没有过大的颗粒即可
   此时预热烤箱160度10分钟。
   2. 将蛋白打发，红糖分三次加入蛋白中
   3. 取三分之一蛋白加入糯米糊快速搅拌几下，不用搅拌均匀
   4. 将剩余蛋白放入，快速搅拌均匀（不要画圈，画z字）
   5. 放入模具中，轻震出大气泡
   6. 放入烤箱160度烤20分钟

4. 完成，完美的裂纹，口感外酥里糯，浓浓的蔗香，清甜而不腻，清香却不酸。

小贴士

1. 记得给模具刷黄油，我这个就是忘记刷了，脱模脱的不完美。
2. 虽然蛋白里没加柠檬汁去腥，但用柠檬干替代的更好吃，也没有腥味。