粑粑糕糯米脆皮蛋糕

学厨12连模

用料  

粑粑糕糯米脆皮蛋糕的做法  

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄。分离后蛋清放冰箱冷藏。

2. 把蛋黄，玉米油，牛奶倒在盆里搅匀。

3. 筛入糯米粉。

4. 搅拌成细腻的有流动性的面糊。此时170°预热烤箱。

5. 从冰箱里取出蛋清，加入柠檬汁然后开始打发，分三次加入白砂糖。蛋白打至中性发泡。

6. 分两次混匀蛋白霜和蛋白糊。倒进裱花袋，然后挤入烤盘8分满。

7. 烤箱中层上下火160度，30min。