粑粑蛋糕 软糯香甜 戚风蛋糕手法

最近粑粑蛋糕特别火，不少城市都排长队购买，非常好吃。
       咱自家有烤箱，我们自己做多好呀！而且健康用料好，我试验了不少方子，最后总结出了这个方子，方子中用的是糯米粉，刚烤好时外皮酥，内里软Q弹非常好吃。
        这次家里糯米粉正好用没了，把糯米用破壁机打成粉做了一次，出呼意料的好，外形像蘑菇非常好看，口感不输给糯米粉的。

用料  

粑粑蛋糕 软糯香甜 戚风蛋糕手法的做法  

1. 把糯米放破壁机里用干磨程序打成粉状，这里可多打些，少了破壁机不好打，我打了500克留以后用，省了以后老打麻烦。

2. 我用的十二连模，在其中一个模具里倒入少量油和面粉，用硅胶刷混合做成防沾油，把所有的模具刷上防沾油。

3. 把玉米油和牛奶混合均匀，加入过筛糯米粉和泡打粉搅匀，再加入蛋黄搅匀成糊状。

4. 把蛋清加糖加塔塔粉用厨师机打成纹路不消失，提起小尖勾状态(忘了拍照了)

5. 把1/3蛋白倒入面糊中用硅胶板拌匀，再把面糊倒回蛋白盆里

6. 拌匀的面糊是这个样子的。

7. 预热烤箱上下火150度。

8. 把面糊直接倒入十二连摸中(也可倒入裱花袋挤入模具中，我偷懒了)，基本上是满模，这样烤出来蛋糕上边是蘑菇型好看。

9. 撒点黑芝麻，也可在模具底下放点葡萄干，蔓越莓干等，在倒面糊。

10. 放入烤箱中层偏下150度50分钟(温度根据自家烤箱定，这个只是个参考)，这个是烤了10分钟的样子，面糊已经涨高了很多，有蘑菇头的样子了。

11. 出炉了。

12. 是不是很好吃的样子呢！

13. 这个是糯米粉做的，底部加了黑加仑葡萄干。

小贴士

1   一定要多抹点防沾油噢，否则你脱模费劲呢
2    糯米打的粉没有买的糯米粉细腻，成品刚烤出外皮酥有点沙沙感觉(只有我能吃出这种感觉，家人都说没区别)，介意的可以用糯米粉直接做克数是一样的