网红街边小吃--【糯米粑粑糕】
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糯米蛋糕,不同于普通的那种十分松软的蛋糕。
它松软且带有弹性跟一定的嚼劲,因为里面添加了糯米粉,尤其是刚出炉热乎乎的是最好吃的。蛋香奶香味十足。
使用的是一个7寸的模具。
用料为:一个糯米粑粑糕
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 100g |
糯米粉 | 190g |
泡打粉 | 5g |
植物油 | 80g |
牛奶 | 75g |
白芝麻 | 适量 |
网红街边小吃--【糯米粑粑糕】的做法
将烤箱预热到150摄氏度。
准备1个小沙拉碗,倒入植物油、牛奶搅拌到乳化状态,并保持温度在40°。
在准备1个沙拉碗,将蛋白分次加入砂糖,打发至小弯钩状态。
加入蛋黄,翻拌均匀。
过筛加入泡打粉、糯米粉、可以分次筛入,翻拌均匀后在筛入下一次。
取部分面糊,加入乳化好的植物油牛奶中,混合均匀。
把搅拌好的液体在倒入剩余的面糊中,混合均匀。
如有必要,将油轻刷涂模具(硅胶模具不用),将面糊倒入磨具中,8分满即可。
表面撒上白芝麻点缀,轻震模具。
150° 烘烤45分钟,等待几分钟脱模。
又软糯还有嚼劲的粑粑糕
特别绵密还有糯米粉的香味~
蛋香奶香味十足。
小贴士
蛋白打发后,注意是用你刮刀翻拌,不是搅拌。
翻拌均匀,避免消泡。