外酥里糯‼️粑粑坊同款可可糯米蛋糕❗️
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火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕,一下子成了网红,今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕,烤好的蛋糕外酥里糯,表面筛上可可粉,糯叽叽的太好吃啦!
用料
糯米粉 | 160克 |
鸡蛋 | 4个(带壳每个65克左右) |
玉米油 | 20克 |
可可粉 | 8克 |
白砂糖 | 50克 |
纯牛奶 | 130克 |
外酥里糯‼️粑粑坊同款可可糯米蛋糕❗️的做法
鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。
筛入糯米粉和可可粉,不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。
用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。
蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。
中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。
继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。
继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态,俗称硬性。
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中。
继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。
烤箱提前预热180度5分钟,把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满,放入烤箱中层180度30分钟即可。
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、烤箱温度时间仅供参考,请根据自家烤箱调节时间温度。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡,所以蛋白打发至硬性发泡,就是尖角状态比较容易操作。