妈妈的味道~用剩饭做的米糕(又名白天糕、米粑粑)
一碗剩米饭🍚可以怎么吃才是新花样呢,,突然想起来小时候妈妈把剩饭放入手摇绞肉机,和入已经浸泡一夜的米粒,然后添加适量的水,象牛奶一样白的米浆缓缓流出,发酵过后,倒入蒸锅里爸爸做好的小圈圈里,很快松软香甜蓬松的米粑粑就出锅了,对于生于70年代的我们,那无异于是最美味的美食呢!
妈妈说这叫米粑粑也叫白天糕,是她小时候的美味,最好吃的是夜市上挑着担子卖的白天糕,担子的一头是热气蒸腾的米粑粑,另一头有个小炉子,上面会有个小平底锅,将米粑粑切成三角形甪点油略煎,一股香甜的焦香味扑面而来,可惜那样的会贵几分钱,妈妈那时候可是舍不得的,我记得初中回老家时还看到有挑担子卖的,去年回去己经没看到了。
用料
米饭 | 1碗(300克) |
粘米粉 | 100克 |
牛奶 | 300克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
松子 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
蓝莓酱 | 适量 |
妈妈的味道~用剩饭做的米糕(又名白天糕、米粑粑)的做法
米饭一碗300克
和牛奶一起放入料理机中搅打
米饭打细点口感会更好
添加粘米粉100克(替代妈妈当年需要泡米的原材料)搅拌均匀。
2克酵母用温水化开,倒入米糊中,多多的搅拌均匀
盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
今天温度不错,不到两小时就有蜂窝眼了。为了口感更好,我放入了少量成小粒的蔓越莓。
我的小猫爪烘焙模具又可以用上了,先在底部放入黑芝麻,舀入米糊,中间放入少量蓝莓
因为量有点多,一个蒸锅蒸不下,突发奇想可以烤一盘试试看。
烤箱150度预热15分钟后,同温再烤18分钟,稍凉后取出,黑芝麻的脚印👣好像没铺好。
水烧开后,这几个准备上锅蒸
因为要开中大火,担心水汽太多,上罩锡泊纸盖好蒸了18分钟。
好像效果一般般,还有点蹋。
胖胖的小鸭子
背面是这样子的。
因为米粑粑白纱糖放的不多,发酵后略有点酸味儿,包了1小勺蓝莓酱让味道好吃了很多。
小贴士
感觉没有妈妈做的好吃,我怕失败先分别用蒸锅和烤箱各做了一个,都是成功的,里面添加了蓝莓酱增色不少。可不知为什么统一蒸熟和放入烤箱后反而没有膨涨起来。先记录一下,后续还会继续再做的,这是为了纪念妈妈的味道!思念是一种痛,那么去做好妈妈的味道吧。加油💪