牛腩腐竹萝卜煲（内附牛腩面做法）

非常入味的家常牛腩腐竹萝卜煲，放了萝卜，腐竹和豆腐泡。牛腩软嫩，腐竹豆泡吸汁。

我这个牛腩腐竹萝卜煲，是江西一带的做法，通常放腐竹和豆腐泡，也放辣椒，所以味道浓郁汤底很香，泡米饭超好吃，腐竹和豆腐泡都很容易吸收牛腩汤汁的鲜，绝对是这个煲里最好吃的，比牛腩还好吃～。从地道江西人家学来的，一吃就喜欢上了，所以很留心的学了做法。

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用料  

牛腩腐竹萝卜煲（内附牛腩面做法）的做法  

1. 牛腩一大块，洗净后，放压力锅里，加水，加盐，生抽，老抽，姜几片，八角1个。
   
   注：水不用加很多，我一般只加末过牛腩2/3高度就行。生抽老抽和盐放多少都没关系，毕竟之后还要再放回锅里做煲，那个时候可以再调味再补盐。

2. 我用的是电压力锅，选炖肉档，35分钟。
   
   注：时间根据牛肉老嫩以及厚度大小都有关系。我是一大块牛腩没有切小块直接做，所以35分钟。35分钟后打开锅盖检查一下，如果筷子能捅个洞，就可以了。如果不能就还没烂，可以在延长5-10分钟。但是太过烂糊也影响口感。

3. 电压力锅做好后，取出放凉。
   
   注：放凉或冰箱冷藏容易切成型。下面图片里是我还顺带卤了牛健子肉。

4. 牛腩切厚片，铸铁锅下面铺切大块的白萝卜，豆腐泡，泡软的腐竹，上面铺切片的牛腩，放几片生姜，辣椒（根据自家口味放辣椒），补点盐，加卤肉的汤汁和水，汤汁和水1:1的量。
   
   注：汤汁和水的量大概是到牛腩萝卜腐竹1/2-2/3高度。总之液体别多，因为萝卜豆腐泡和腐竹都是炖了以后会变软体积缩小的，水多就成汤了，不是煲。

5. 盖上锅盖，煮开冒气后小火炖10-15分钟，萝卜和腐竹变软即可。毕竟牛腩已经是熟的了。临出锅前尝尝味道看咸淡，是否需要补盐。关火出锅时撒切碎的葱。不仅好看，也更香。
   
   一大锅牛腩萝卜腐竹煲，简直入味到不行。

6. 鲜，香。汤泡米饭超级好吃

7. 吃剩的牛腩煲，再做牛腩面：
   
   做法：
   
   1. 一锅开水煮面

8. 同时另起一锅，放吃剩的牛腩煲，再加适量水，生抽和盐煮开，也可以顺便放点小白菜。

9. 煮好的面捞碗里，倒煮好的牛腩汤即可～