快手菜·豆豉鲮鱼油麦菜

姐姐妹妹爱吃鱼，又怕鱼刺。中午的时间有限，早点吃饭，可以让姐姐小睡一会儿。推荐这道菜因为做起来很方便，食材也很容易买到，并且它的营养价值也是蛮高的。很多小朋友们不爱吃青菜，这道菜的青菜因为油少，青菜炒的脆，所以味道很好，得到了姐姐妹妹的好评。

用料  

快手菜·豆豉鲮鱼油麦菜的做法  

1. 将油麦菜洗干净后分段切开，沥水。
   （分段切开，就是将比较硬的菜梗和菜叶切开后分开放置。因为菜梗水分比较大，不爱熟）

2. （1）所有的蒜拍碎，分两部分备用。
   （2）将罐头里的鱼拿出斜刀切开备用，罐头里留豆豉和油。
   

3. 锅内放少许油，将一半的蒜碎爆香后放油麦菜的菜梗部分，叶的部分等菜梗炒出水分之后放入。（油不需要太多）

4. 油麦菜全部炒出水分微软的时候，盛出装盘。（炒油麦菜不要时间太长，感觉还有点脆就可以了，不然会流失营养，时间太长了也会影响口感。）

5. 锅内放一点点的油，再将罐头里的豆豉和油倒入锅内，放入另一半蒜碎炒香后，放入切好的鲮鱼，适量的加盐。
   （1）油一定要少，不然会腻。
   （2）盐一定要少，豆豉原本是有咸味的。

6. 最后将炒好的鲮鱼浇在油麦菜上，就完成了。

小贴士

需要注意的是油和咸盐的量，一定要少油少盐！！
油麦菜的时间不要太长，可以用急火快炒，菜梗和菜叶一定要分开先后顺序炒。
其实这道菜对于孩子和上班族都是一道营养高，速度快的家常菜，也适合便当🍱外带。