劲爆辣泡椒牛蛙
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本人是无辣不欢者,喜欢麻辣酸口味的朋友可以试一试哦,我每次做这道菜,我老公的眼里就冒星星✨,期待地不得了。
用料
牛蛙 | 大个的四只 |
黄绿泡椒 | 半瓶连带液体 |
莴笋 | 半根 |
蒜 | 两瓣 |
料酒 | 2大勺 |
姜 | 五六片 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
印度干辣椒 | 5根 |
灯笼红泡椒 | 5个 |
鱼豆腐 | 若干 |
香菜或香葱 | 适量 |
花椒油 | 半勺 |
食用油 | 一大勺 |
柠檬片 | 3片 |
辣椒面 | 适量 |
劲爆辣泡椒牛蛙的做法
用到的是这两种的泡椒,什么牌子无所谓
这种红灯笼泡椒放进去会很好看
牛蛙洗净切成块备用,加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制30分钟左右。莴笋切块沸水焯熟备用。
热锅下食用油和花椒油,油热后,倒蒜瓣姜片和辣椒面爆一下,倒入腌好的牛蛙肉爆炒1分钟左右,加入适量生抽翻炒片刻,上色后,加入两种泡椒连带50ml左右的泡椒水一起倒入锅中,再翻炒片刻。
加入淹没过牛蛙肉的热水,这个时候加适量盐和鸡精调一下味道,我喜欢酸辣的感觉多一些,如果还不够酸就再加一点泡椒水(泡椒水比较酸)或白醋,再加几根印度辣王干辣椒(这种干辣椒是最辣的品种),由原来的大火调至中火,大概20分钟左右,锅中的水到牛蛙肉的中间了,可以加入鱼豆腐、莴笋等其他想吃的配料,时不时地尝一下味道,牛蛙肉入味了就可以关火了。
关火倒入大碗里,撒点香菜或香葱,挤一点柠檬汁在汤汁中,增加新鲜的清香感。大功告成,快点享用吧!