泡椒牛蛙，舌尖上的鲜辣嫩滑

多久没有一边被辣哭，一边根本停不下来的体验？嗜辣的同学一定要尝试这道『泡椒牛蛙』～

*菜谱参考自王刚老师👨🏻‍🍳

用料  

泡椒牛蛙，舌尖上的鲜辣嫩滑的做法  

1. 准备食材及配料～

2. 牛蛙洗净后剁小块，加少量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 泡椒、小米辣切小段，姜、蒜切粒，葱切小段备用。

4. 锅烧热后，冷油下牛蛙滑散约1分半。

5. 牛蛙滑至变色后，倒出控油备用。

6. 锅中底油，小火🔥，下少许青花椒爆香后，加姜蒜粒继续爆香

7. 下小米辣、泡椒再爆香。

8. 继续小火🔥，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9. 下滑好锅的牛蛙，中火翻炒约30秒。

10. 加入啤酒，稍微没过牛蛙即可，中火煮两分钟。

11. 调味：加胡椒粉、糖、鸡精、生抽（均为1小勺），继续翻炒半分钟。

12. 加入小葱段翻炒10秒左右出锅～

13. 装盘走菜！

14. 配上米饭、啤酒🍺开动！

小贴士

1、泡椒辣度偏高，可根据个人口味偏好调整用量。
2、牛蛙容易炒碎，烹饪时间不宜太长。