上海味的肉包

用料  

上海味的肉包的做法  

1. 主锅入：水+油+糖+酵母（30秒，37℃，速度3唤醒酵母）…➕面粉+盐（30秒，速度3~6混合面粉至颗粒状）…揉面键2分钟 成团

2. 揉光滑37℃发酵2倍大

3. 葱姜水入主锅（1分钟，速度10）倒出备用

4. 肉糜+盐（1分钟，反转3）

5. 料酒+生抽+老抽+蚝油+糖（蜂蜜）+白胡椒粉适量（2分钟，反速3），30秒后从上口分次加入葱姜水…➕麻油（30秒，反速3）

6. 为方便包 可将馅料放入冰箱冷藏

7. 出蜂窝组织即可

8. 包子就要馅多皮薄汁水足

9. 整形后入蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕二次醒发30分钟

10. 主锅加水…25分钟，V，小勺