还是包子~小塘菜(上海青)肉包 本文已影响 3.2W人 用料 猪肉 500克 小塘菜(又叫上海青) 500克 豆腐 400克 姜末 少于 面粉 1200克 花生油 40克 酵母 6克 水 适量 蚝油、盐、、生粉、麻油 适量 还是包子~小塘菜(上海青)肉包的做法 将面粉、酵母、油、水混合、搅拌、发酵成面团。 1、将豆腐切粒。2、猪肉分成肥瘦分别切小粒。其中瘦猪肉粒放生粉、盐捞匀。3、小塘菜出水后,马上放入凉水,捞起捏干水,切粒。4、肥猪肉粒放锅炒出油,放入豆腐粒、姜末,继续炒,有汁出来就将汁捞出,熄火。放入蚝油、麻油、瘦肉粒、小塘菜粒捞匀,放凉,备用。 擀包子皮,放入馅料,包成包子。 冷水下锅隔水蒸10分钟,熄火,不揭盖,捂5分钟后,开盖。包子出炉