上海菜肉面包侬吃过伐
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过于上海人来说,没有什么是一碗大馄饨解决不了的😍
个么,菜肉面包来塞伐😂
用料
青菜 | |
猪肉 | |
荠菜 | 没有也可以 |
榨菜 | |
高筋粉 | |
糖 | |
油 | |
盐 |
上海菜肉面包侬吃过伐的做法
传统的上海菜肉大馄饨基本上二斤菜配一斤大馄饨皮,上海青与荠菜都抄水挤干剁碎;
挤好后的菜放油裹住,再加入盐拌匀,放入先拌好(加盐油胡辣粉麻油碎榨菜)的肉馅;
老传统的馅都会在最后加一点糖提鲜。佬好吃
其实是因为皮子用完了不想买才生起了做面包的念头😂,既然可以大饼卷万物,那面包也一样行,不行也行😙😙
做面包的步骤我就不写了,大家可以参照任何一个面包方子,反正我刚撸了个酸奶蛋糕,就用二个盆底剩的料和了面(话说做蛋糕好浪费呀,每次盆里总剩下好多倒不干净😂)。
这个面水比高,咸包面干点更好,面里也没另加糖盐油,只加了点酵母一点水。这表面加了啥呢😂
其实是做边上列巴泡葡萄干的红酒,倒了也浪费,干脆刷上了,再加点桌上随便抓的黑麦片做装饰,齐活,烤!列巴也好玩👀
上下火175度25分钟,开吃。
小贴士
1,拌肉馅只能一个方向。
2,青菜都要过水挤干。
3,菜会出水,肉内不再放水。
4,拌好的馅进冰箱冻会儿。
5,肉与菜分开拌再混合。
6,拌菜先放油再放盐。
7,荠菜上海青比例1:1。
8,菜肉比2:1。
9,馅内加榨菜为了提鲜。
10,菜不易存放,做几个吃几个趁热吃。