无敌的豆豉蒜粒虎皮尖椒
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用料
青尖椒 | 9个 |
蒜粒 | 几瓣 |
阳江豆豉 | 1勺 |
玉米油 | 3勺 |
食盐 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
饮用水 | 半碗 |
无敌的豆豉蒜粒虎皮尖椒的做法
9个青尖椒洗净去蒂剖开挖籽,待用。
大火热锅,无须倒油,直接将青尖椒们下锅,用铲勺压扁炮制,来回翻面,直至出现虎皮质感即可,盛出待用。
干煸之后的锅底有很多黑糊的青椒皮青椒汁,务必把锅底洗干净,不然会影响菜色和口感。
热锅倒入3勺玉米油,加入蒜粒和1勺阳江豆豉,小火炒出香味。
倒入虎皮尖椒,小火来回翻炒几下。
倒入提前拌匀的酱汁(1勺食盐,1勺白糖,1勺淀粉,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺陈醋,半碗饮用水)。
小火翻炒至酱汁变浓稠,就可以关火出锅啦!