下饭菜虎皮尖椒(虎皮小技巧)
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怎么很好的出虎皮呢?火候重要,但是最重要的还是顺序,还有小技巧。尖椒本身比较辣,所以一定要处理好,把筋,籽都去干净。辣椒🌶️要选用黄的那种,越绿越辣,选黄的直的胖的,哦🙄可以换成不辣的皮薄的青椒哦,青椒可以切段更入味
用料
尖椒 | 5个 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 2瓣切碎 |
姜 | 1片切碎 |
糖 | 小半勺 |
蚝油 | 一勺 |
水 | 8勺 |
盐 | 适量 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜虎皮尖椒(虎皮小技巧)的做法
把辣椒🌶️头弄掉,把辣椒🌶️籽清洗干净,把辣椒🌶️筋去掉,要不会很辣,
用到背拍打辣椒🌶️把他拍扁,别太烂了哈。弄完辣椒🌶️记得洗手哈,要不碰哪辣哪😂,青椒切段也可以哒调料汁,把酱油,糖,蚝油,水,盐(少放点,后面还得放盐🧂),搅匀拌和
直接把辣椒🌶️放到锅里(不放油不放盐),小火煎它,别糊了,用铲子压一压尖椒,煎到起有虎皮了,这时候放点盐🤖啊
然后炒匀,均匀了,再煎,直到很好的虎皮。放入适量的油🤖尽量多点,然后再煎个半分钟左右盛出来
锅里留有底油,放入蒜姜爆香,放入尖椒,放入调好的料汁。中小火煮一会,大火收汁就可以了。尽量多留点汁哦
盛出,完美!超级下饭。
小贴士
1.记得尖椒要处理干净,要不会很辣。如果有青椒的话,也这样做哈
2.先不放油煎,煎一会,再放盐,再放油,顺序不要错哦。
3.尖椒用刀拍一下,可以方便煎哦,方便入味
4.🥄勺子是平时用的小汤勺