无糖戚风纸杯 （木糖醇版）

糖尿病高血糖人群的福音

用料  

无糖戚风纸杯 （木糖醇版）的做法  

1. 5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清要放在无水无油的容器内，并且不要混入蛋黄。

2. 蛋黄里放入20克木糖醇。

3. 蛋黄中再放入45克牛奶。

4. 再加入45克玉米油。

5. 混合均匀，呈细腻气泡状

6. 筛入85克低筋面粉

7. 之字形搅拌均匀，呈细腻蛋黄糊。

8. 准备65克木糖醇，分三次加入蛋白中打发。

9. 先在蛋白中滴几滴白醋

10. 打发至鱼眼泡状态时加入第一次木糖醇

11. 细腻气泡状时加入第二次木糖醇

12. 出现纹理后加入最后三分之一木糖醇

13. 打至打蛋器提起，有稳定的大弯勾为止。

14. 分蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次分别抄拌均匀。

15. 最后一次加入蛋白糊后，彻底抄拌均匀。也可以用切拌法等其他非画圈方法。烤箱150度预热。

16. 18个纸杯，每个用大汤勺装至八九分满。

17. 震两下，颠出大气泡后，撒上喜欢的干果作为装饰。

18. 先130度上下火烤25分钟稳定下蛋糊，再150度烤20分钟。期间不要打开烤箱。可以根据自家的烤箱情况适当调整温度和时间。

19. 不开裂，不拉腰，不塌陷，绵软细腻有弹性的蛋糕喷香出炉！

20. 每一个都很棒！

21. 健康首选！特别是家里有糖高或者糖尿病人，赶紧收藏起来慢慢学吧！