无糖纸杯蛋糕·木糖醇·烤箱版
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用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
木糖醇粉1 | 45克(蛋黄) |
木糖纯粉2 | 25克(蛋清) |
纸杯 | 20个 |
无糖纸杯蛋糕·木糖醇·烤箱版的做法
准备好所有材料:鸡蛋5个,牛奶40克,玉米油40克,低筋面粉85克,木糖醇粉70克(木糖醇粉分两次称重,45克➕25克,记牢克数,不要搞混了)
将蛋清和蛋黄分离
用蛋抽将蛋黄打散
蛋黄中加入40克玉米油,40克牛奶,45克木糖醇粉,搅拌一下,均匀即可
蛋黄液中加入85克低筋面粉
搅拌均匀,尽量成z字形搅拌,搅拌至没有干粉
开始打发蛋清了
此步骤,低档逐渐升为高档,25克木糖醇粉分三次加入打发至这种程度,蛋清霜有明显纹路,硬度方面,有尖尖不掉落,即可
我晚上拍的,像素有限,不是很清楚
注意,打好蛋清后,150度预热烤箱先将蛋清霜的三分之一放入蛋黄液中
搅拌均匀
把剩余的蛋清霜加入蛋黄液中,继续搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕液,放入纸杯中
杯中尽量是八分满放入烤箱,150度,35分钟
根据各家烤箱脾气,一定要看好哦成品完成,松软可口
小贴士
1.纸杯为小号6×4.5cm
2.一批20个纸杯