苦瓜炒干虾 本文已影响 1.22W人 用料 苦瓜 1根 干河虾 50克 青椒 1个 小葱,姜,蒜 适量 蒸鱼豉油 1勺 鸡精 少许 二锅头白酒 适量 盐 1-2克 苦瓜炒干虾的做法 苦瓜斜切成薄片,加少许盐抓匀腌15分钟,挤干水份 干河虾洗净滤干水份 青椒对剖开,去籽斜切成薄片 葱姜蒜切好备用 锅中不放油,放入干虾小火慢慢煸干水份,煸出香味,盛出备用 热锅凉油,下葱姜蒜中小火爆香,下干虾煸炒均勻,趁热淋入少许二锅头酒,迅速加盖焖15秒后,将酒炒干 加入苦瓜,中大火翻炒 加入青椒,淋入蒸鱼豉油,鸡精,沿锅边淋入少许二锅头酒,迅速炒匀出锅 成品