Ratatouille 普罗旺斯烩菜

这是一款全素菜，源自法国的普罗旺斯地区，那里不仅有举世闻名的薰衣草庄园和葡萄酒基地，各种美食更是闻名世界，这款用各种蔬菜慢慢烤炖出来的美食，营养丰富，口味浓郁，简单配上法棍🥖……绝配

用料  

Ratatouille 普罗旺斯烩菜的做法  

1. 首先炒制这几种食材

2. 先将洋葱、胡萝卜、辣椒切碎

3. 锅里放入2大勺橄榄油，中小火炒5分钟

4. 再将切碎的彩椒、2瓣蒜切碎

5. 入锅一起再炒5分钟

6. 倒入听装西红柿碎，可以用等量的新鲜西红柿代替

7. 放入盐、黑胡椒粉调味，再将百里香、牛至叶放入，盖上锅盖煮15分钟

8. 期间将茄子、西葫芦、西红柿切成薄片，没有特殊尺寸要求

9. 15分钟后将百里香、牛至叶挑出扔掉

10. 其余放入料理机打碎成酱

11. 放回锅中，中小火继续炒

12. 炒至没有太多的水分即可

13. 放入烤盘中

14. 将切片的西葫芦、西红柿、茄子一片片码入盘中，淋上1大勺橄榄油，撒上盐和黑胡椒，剩下的3瓣大蒜拍一下，不用去皮，放在最上面，再放上点罗勒叶

15. 盖上盖子，放预热好的160度烤箱，烤1.5小时，拿掉盖子，烤箱温度调到190度，烤30-40分钟。烤盘没有盖子就盖锡纸。

16. 与下层的酱料一起盛起食用，配上主食面包，让面包吸饱酸甜焦香的酱汁，普通的食材不普通的味道😋

17. 第二天的味道更浓郁

小贴士

我用了家里现有的食材，如果事先准备的话，我会买粗细均匀的茄子、西葫芦、西红柿，还会买一个黄色的西葫芦增加色彩和卖相，我放的小红辣椒中辣，大家自己调节，有孩子可以不放的。