Ratatouille（普罗旺斯杂烩）

电影《料理鼠王》中，可爱的小老鼠帮助不会做饭的餐馆老板，赢得美食家赞誉的那道菜--Ratatouille（普罗旺斯杂烩）。
这道菜是欧洲最普遍的家常菜，菜的原产地是在普罗旺斯周边地区和尼斯省。它的配方主要是茄子、煮熟或油炸的蔬菜、洋蔥、西葫芦、甜椒和西红柿、大蒜等。它沒有固定的配方，但是烹饪方法却是一样的。烹饪方法主要有二种：所有的蔬菜一起烹调或每种蔬菜单独烹调后再混合。
*用料是（4-6人份）

用料  

Ratatouille（普罗旺斯杂烩）的做法  

1. 将蒜瓣、欧芹、罗勒切碎，洋葱切粗丝，青、红甜椒去籽切粗丝，茄子、西葫芦分别切成1/2英寸厚的圆片，西红柿去籽切成块；

2. 橄榄油和大蒜放入一个大的炒锅，中火加热，直到大蒜开始褐色，变得很香；

3. 转小火，加入洋葱和青、红甜椒。盖上锅盖，让洋葱水分煮出来，中间需搅拌，以防煮焦。取下锅盖，炒到所有水蒸发和洋葱开始至褐色；

4. 加入西红柿，盖上锅盖，煮到西红柿变软，并释放出大量的汤汁；

5. 加入茄子、西葫芦、欧芹，罗勒，百里香，盐和现磨胡椒粒，搅拌均匀。然后盖上盖子，用小火炖煮蔬菜至软（ 约30-40分钟） ，中间需搅拌；

6. 当蔬菜变软，取出锅盖，让Ratatouille继续煮，直到汤汁浓稠，再次调整味道即可。

小贴士

此道菜不用加水，要煮的很软才会好吃，可以就着面包一起吃。