【漾漾美味】Ratatouille 普罗旺斯炖菜
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2.22W人
第一次学会做 Ratatouille,一道源于法国普罗旺斯的经典炖蔬菜,就惊叹原来仅仅是蔬菜就可以这么好吃。在夏天当令的时节,用上好的番茄、西葫芦、茄子、甜椒、洋葱和新鲜的香草一起精心炖煮出这样一锅美味,令人心满意足、回味无穷。
在 Disney 的同名动画片中,小老鼠 Remy 怀揣着大厨的梦想,历经千辛万苦,最终以一道 Ratatouille 深深地打动了苛刻的美食评论家 Anton 的心。不过电影中烹制的实际上是 Ratatouille 的一种引申做法,Confit Byaldi。蔬菜都切成了薄片平铺在烤盘中,用烤箱烤制而非炖煮而成。
今天的视频和大家介绍的是 Ratatouille 的传统做法,我还会分享不少处理蔬菜的小技巧,希望大家喜欢 : )
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用料
西红柿 | 2-4 个 |
西葫芦 | 1-2 个 |
茄子 | 1-2 个 |
甜椒 | 2 个 |
洋葱 | 2 个 |
大蒜 | 5-6 瓣 |
百里香 | 1小把 |
罗勒 | 5-6 片 |
洋香菜 | 1 小吧 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄膏 | 1大匙 |
【漾漾美味】Ratatouille 普罗旺斯炖菜的做法
具体操作,请看视频
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小贴士
1) 这道菜侧重于食材自身的味道,选择当令、新鲜、品质上乘的蔬果是重中之重。
2) 蔬果在备料时,尽量切制成相近的大小,这样便于受热均匀,一起煮熟。