【漾漾美味】Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱
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Avacado 牛油果富含多种维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和各种微量元素,被誉为最有营养的水果。以牛油果为底料的 Guacamole,美味爽口,配上香脆的 Tortilla Chips,绝对是完美的餐前小吃。
传统的墨西哥 Guacamole 通常会添加一些较辣的 Jalapeno 或 Serrano 辣椒。视频中,我选用了清甜的日式 Shishito 小青椒来替代,同样好吃但不辣。
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用料
Hass 牛油果 | 2 - 4 个 |
青柠 | 0.5 - 1 只 |
甜/白洋葱 | 1 只 |
番茄 | 2 - 4 个 |
香菜 | 1 小把 |
日式 Shishito 小青椒(备选;传统选用较辣的 Jalapeno 或 Serrano 辣椒) | 3 个 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
【漾漾美味】Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱的做法
具体操作,请看视频
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小贴士
1) 牛油果的熟化程度对于 Guacamole 的风味和口感至关重要。当牛油果的底部也微微变软之时,最为恰到好处。
2) 青柠汁不要一下加太多,半个半个加,以防过酸,盖过牛油果的香浓。
3) 切好的洋葱经过冷水浸泡 / 冲洗,可以去涩,让口感更清甜。
4) 不爱吃香菜的话,可以用 Italian Parsley 洋香菜,加上一些 Mint 薄荷来替代。
5) 做好的 Guacamole 冷藏 1 - 2 小时后口感最佳。