蒸水蛋(蒸蛋) 本文已影响 2.11W人 随园美食分享,记录一下。 用料 鸡蛋 3个 盐 适量 温水 适量 酱油 1勺 葱花 适量 蒸水蛋(蒸蛋)的做法 鸡蛋打入碗里。 鸡蛋搅拌均匀。放少许盐。 40度的温水,水和鸡蛋的比例是1.3比1. 水倒入鸡蛋液里。 搅拌均匀。 浮沫打掉。(否则蒸蛋有蜂窝) 倒入蒸盘里。 覆盖保鲜膜。 碗边扎眼一圈。 水上汽蒸八分钟。(盖锅盖) 蒸好装盘。 放少许酱油。 撒葱花。 开吃。