滑嫩蒸水蛋 本文已影响 2.44W人 用料 鸡蛋 普通鸡蛋三个 （笨鸡蛋四个） 纯净水 蛋水比1:1.5 盐 一平勺盐勺 香油 适量 酱油 适量 滑嫩蒸水蛋的做法 蛋水比:1比1.5,加一平勺盐,边搅拌边加水，水的温度常温即可 搅拌完毕后过滤网过滤，可去除鸡蛋中影响口感的胶冻状物质及泡沫，封上保鲜膜（可避免蒸制过程中水汽进入碗中有气泡） 蒸锅大火烧水，水开上汽后蒸8分钟,关火后焖3-5分钟,滴上酱油香油即可，该火候为中心弹嫩，可根据喜好口感适当延长蒸和焖的时长
