蒸蛋羹/水蒸蛋
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一直觉得这是很简单的一道配菜,所以不会想到去编菜谱,没想到最近有很多厨友在问我蛋羹怎么蒸才嫩滑啊,那我就把菜谱编一下吧。
用料
鸡蛋 | 2只 |
温水或者凉白开 | |
盐 | |
料酒 | |
美味鲜酱油 | |
葱花 |
蒸蛋羹/水蒸蛋的做法
将俩个鸡蛋打在碗里,加一点点料酒(如果不喜欢酱油味道的可以加一点点盐)打成蛋液,然后加入蛋液2倍的温水或者凉白开,跟蛋液一起打均匀,去除浮沫,有条件可以过滤或者静置一会,敷上保鲜膜,在保鲜膜中间戳一个小孔;
蒸锅水烧开,将蛋液上锅蒸10分钟,然后关火,不要马上取出,焖一小会;然后起锅,去除保鲜膜,淋上一点点美味鲜和少许葱花即可。
小贴士
记住啦,水的量一定要是蛋液的2倍,才能炖出又滑又嫩的蛋羹哦!