艾香青团
春天的艾草生长在田野,和糯米一起做的青团是传统的美食,也叫清明饼。为什么要吃用艾草做的青团呢?因为艾草是与众不同的纯阳之草,吃艾草青团是为了帮助我们去除体内的湿寒、温阳健脾,好处多多~~
用料
糯米粉(直接小美磨) | 250克 |
小麦淀粉 | 50克 |
热水〈90度〉 | 80克 |
新鲜艾草〈洗净控水〉 | 250克至270克 |
馅料〈可甜可咸〉 | 适量 |
可问我要视频 |
艾香青团的做法
新鲜艾草,洗净控水250至270克,开水焯一下拧干后约150至160克备用。
250克糯米放主锅:3分钟 速度10打磨〈一定要盖好量杯盖〉中间停一下,用刮刀把锅壁粉刮下,继续打磨细腻。盛入碗中备用。
馅料按自己喜欢的加,我的馅是冬笋〈切小块放小美、5秒速度5〉五香豆腐干〈切大块5秒 速度5〉分别切颗粒倒出。(喜欢颗粒大的,请刀切好豆腐干哦)五花肉〈三个5洗后,切小块放冰箱速冻2小时或者冻肉拿出10分钟能刀切下,10秒 速度6切颗粒〉加油先把肉三分钟爆香,再加冬笋、豆腐干、咸菜、调料6分钟 V档 小匙炒一下。也可以包豆沙做成甜青团。(我的馅如图,如果喜欢大颗粒豆腐干,请刀切好)
80克水放小美 5分钟 90度 小匙烧好〈可以直接加开水进去〉倒入50克淀粉,30秒速度4混合〈把锅底用刮刀刮一下,别沾底〉
加入250克糯米粉、拧干后150至160克的艾草,30秒 速度10混合
混合后要这么干一点的棉絮状〈按食谱一样份量就是这样的〉最好多备一点糯米粉,万一太湿加一点。〈不过如果按食谱是正好的〉
两分钟揉面,成团,用手摸一下不会很沾手〈手上抹油、再取出面团揉圆〉
揉圆再揉长条,切成30至40克的剂子,共15个左右。〈盖好保鲜膜,以免干了〉
擀成圆形,包入馅料,收口包好,再揉圆〈手指抹点油不沾手〉可以不用擀面杖,直接用手捏个圆,装好馅(馅要干哦,不要有汤汁)收口包好(包要厚一点,太薄容易漏馅)包的圆高一点(熟后会扁下)
放烘焙纸上摆好〈留点空隙〉
热水满过刀头,18分钟 V档 速度1,在大蒸汽上来后,放上蒸锅,蒸13分钟 V档 速度1
音乐响起,闷两分钟,轻轻打开〈注意别让锅盖水滴在青团上〉凉一会儿〈热的会沾手〉
咬一口,满嘴艾香。
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小贴士
喜欢吃甜的可以包豆沙馅。