艾汁青团
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俺家食堂之艾汁青团
本来膝盖痛休息一个下午,结果忍不住坐着板凳在厨房呆了一个下午,忙活清明节要吃的青团。
青团是南方清明节期间爱吃的小吃。今天做了两种馅料,一种是传统的红豆馅,一种是改良版的网红的肉松咸蛋红豆馅。
说实话,两种都好吃。淡淡的艾叶和清香,混着鸭蛋肉松的香,红豆的甜,味蕾层次分明,香糯可口。
包了整整一个下午,招待姑姑一家,很受欢迎,原本以为可以吃几天的,没想到全部都吃光了,开心开心。哥哥说他如果天天吃在我家,会胖到240今,姐姐说,不止,我说是没有上限。哈哈。爱吃的人没办法。但爱吃的人会更爱生活。
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如果没有艾叶,可用麦叶汁,菠菜汁。只是艾叶汁有独特的淡淡的艾叶香。
用料
糯米粉 | 200克 |
开水 | 100克 |
澄粉 | 70克 |
猪油 | 10克 |
艾叶汁 | 120克 |
豆沙 | 200克 |
咸蛋黄 | 10个 |
肉松 | 80克 |
沙拉酱 | 120克 |
白糖 | 30克 |
艾汁青团的做法
把所有的食材准备好。自己做的肉松和红豆沙。
澄粉加100克开水,快速拌匀,开水要一次性加足,不要一次一次加。拌好的澄粉成半透明状。
水磨糯米粉加入猪油,白糖拌匀。
把艾叶汁加入糯米粉中,用手揉成团
这是揉好的糯米团
把澄粉团加入糯米团中。揉匀。
揉好的样子
封保鲜膜,呆30分钟。期间收拾馅料
咸蛋黄烤箱180度烤15分钟。然后碾碎。平底锅放少许油,把蛋黄炒匀。也可以省略次步骤。
加入肉松拌匀。
加入沙拉酱,拌匀
加入红豆沙拌匀
揉成20克左右的小团
取30克左右糯米团,手指戳个窝,慢慢捏薄,把馅包在里面。
取一小块油纸做垫纸,糯米团等蒸锅里开水后放入。中火蒸12分钟就行,不能蒸太久,会塌馅不好看。
咬一口,香香香