艾草素青团

清明节到了，身在异国他乡的游子，做几个家乡的青团，来慰济一下思乡之情。材料非常难找，难得买的到艾草。这个配方是24个团子的量。此方是熟包法，包完直接可以吃，绿色比较鲜亮，不发黄。

用料  

艾草素青团的做法  

1. 先煮一锅水，同时艾草摘嫩叶，清水加小苏打，泡洗干净。

2. 再准备一盆凉水，锅里水开了放少许盐，倒入艾草，快速，灼烫一下。

3. 马上放入凉水中，浸凉，这边是热带，我用的冰水。

4. 捞出艾草放入搅拌机内，可加少量纯净水方便搅打。

5. 搅打成菜泥。

6. 过筛，菜泥是这个配方使用的部分，菜汁可以下次做生蒸法的青团，和粉用。也可以做饺子皮。

7. 分好的样子

8. 60克澄面，加80克热水，搅拌均匀。

9. 400克糯米粉，加230克热水搅拌均匀，两种粉团和在一起，并加入40克猪油，揉和。

10. 揉成均匀的面团，放入浅盆，压平，尽量的薄，蒸锅水烧开，将盆放入，大火蒸25-20分钟。

11. 蒸面团的同时，准备陷炓。胡萝卜，茭白，香干，雪笋，切成末。

12. 起油锅，先炒胡萝卜，然后加入其它三样，翻炒，至熟，加入鱼露，盐，糖，调味，起锅。

13. 糯米团蒸好后，放在硅胶垫上，戴一次性手套，乘热揉入菜泥。翻叠揉。

14. 揉成均匀的面团。

15. 然后就可以进行最后一个步骤了，取适量面团压扁，包入陷料，收口，这个熟面团收口相当方便，粘性也好，扯过去一粘就好。

16. 我用香蕉叶裁成方块，做垫底，也可以用油纸，或其它替代，团子包好可表面摸一层薄油，防粘。

17. 愉快的过程，一边包租，一边吞了一个，好吃，欧以西，哈哈。

18. 拍个照，顶视。

19. 45度面

20. 侧面

小贴士

如果你是肉食动物，此团子皮的配方，也适用于网红款的，咸蛋黄肉松陷儿。