葱油浸豆

用料  

葱油浸豆的做法  

1. 去壳蚕豆一盒备用

2. 将生蚕豆多次换水浸泡后，去除豆瓣上端一侧的芽状物，沥水备用

3. 取大料、花椒，略为冲洗干净备用

4. 将2中蚕豆与3中香料混合，上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右)

5. 制葱油：将葱洗净切碎，锅内注油加热，将葱末入锅，中小火炸至焦黄沥油捞出

6. 将4中蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内，将5中的热葱油加入调味料淋入，稍微掂匀，加盖浸一会，便可上桌食用