油浸菌菇
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此次选取的菇类为赤松茸,香菇,鹿菌菇。大家可以自行选择方便采买的菇类
用料
香菇 | 150克 |
赤松茸(个头小) | 350克 |
鹿菌菇(可以量少些) | 150克 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 1把 |
茴香 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
耗油 | 1勺 |
油浸菌菇的做法
去根去泥洗净蘑菇
尽量均匀切片。
先下油,稍热下茴香、花椒,待出香味捞出茴香跟花椒。
放入稍微在水里煮过的蘑菇。也可以略过此步骤,直接下油锅。小火翻炒,直到蘑菇不再丰盈,变得干煸。倒入剩余调料,具体用量可以视自己情况而定。直到上色,且油锅中不再看到明显的深色调料。
出锅,等放凉后放入冰箱。可以做配菜,也可以配面条。最主要还可以解嘴馋。
小贴士
1.如果清水煮过的蘑菇,记得下锅前控干水分。
2.个人感觉煮的稍微干煸点比较好吃,有嚼劲,不是鲜菇的那种软趴趴的口感。
3.小火,记得越到后面越要小火。时间紧张的话,可以一开始倒入蘑菇时大火,随时注意火候。