油浸肉丝

看起来浓油赤酱，画风颇为热烈隆重的一道菜，其实并非眼见那样油腻辛辣。因为肉丝煨制的时间比较长，虽然失去了惯常炒肉丝的嫩滑口感，但其独具个性的柔韧干香也足够惊艳你的味蕾。 😊

用料  

油浸肉丝的做法  

1. 里脊肉（猪、牛肉都可以）洗净切成丝(不要太细），用盐少许、胡椒粉、淀粉、料酒充分抓匀腌制一会儿；

2. 泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二荆条、蒜粒混合剁碎；

3. 香葱切花；

4. 热油，转小火，倒入步骤2中所有材料和花椒粒煸香；

5. 把腌好的肉丝倒在煸香的调料上，不要铲动，小火慢慢煨制大约4、5分钟，使调料的香味充分浸润到肉丝里；

6. 翻炒，加入白糖调味、老抽调色；

7. 起锅装盘，撒葱花即可。