轻餐食谱之牛油果沙拉mini全麦小taco​

为什么选择在这个时间写菜谱，因为我被大雨困在了工作室，既然走不了，那就做点事呗，毕竟今天李老师语重心长的跟我说，我只能口头摆烂，但不能真的啥也不干。😂😂😂

这款全麦小taco很早前就答应要写个菜谱，只是因为各种这样那样的原因，耽搁了（其实就是懒）。

这款面团除了做taco，也可以做卷饼，火候流程上调整下就好了。做成卷饼可以卷一切。

然后里面的沙拉，完全可以自由搭配，脆饼的麦香搭配一些清爽的蔬菜鲜果，和谐得不得了，再加一丢丢喜欢的酱汁，相当奈斯。

ok，上菜。

用料  

轻餐食谱之牛油果沙拉mini全麦小taco​的做法  

1. 把饼皮所有材料全部丢进搅拌缸，将材料全部混匀搅拌成团即可。

2. 成团后稍作整理，松弛20分钟。

3. 分割成方便擀卷的小面团，如果是做墨西哥卷饼，直接分成80g每个。

4. 尽量擀薄。

5. 用模具刻出自己需要的大小。
   大的就是做卷饼咯。
   边角料也不要扔，可以再次成团重新擀卷，也可能直接烤脆掰成小块，放到沙拉一起拌进来。

6. 小的也刻一些。

7. 铛铛铛铛～
   哎呀没对齐，强迫症不爽。

8. 开始用平底锅摊饼子了。
   这里就是重点咯，如果做taco，只要加热到面皮微微泛白定型就可以了。
   如果是做卷饼，现用小火摊到全熟，但不能让饼皮发硬，熟而软的状态。
   如果是要冷冻保存，小火到7分熟就好，同样的不能让饼皮发硬，所以火候一定不能大。需要使用的时候，无需解冻，直接平底锅加热就好。

9. 接下来继续说taco，平底锅加热后的饼皮，如图倒挂在烤网上，风炉200℃10分钟左右，平炉的话也遵循高温快烤原则，烤到饼皮金黄酥脆，时间温度根据自己的炉进行调整，总之目的就是要它全部变脆，但不能烤糊。
   如果有taco定型工具的，就直接用工具定型烘烤，没有就用烤网大法吧。
   还可以借助各种模具，总之让它变成U形就行。

10. 准备好taco碗后，开始准备沙拉，将材料洗的洗，切的切，拌在一起备用。喜欢哪个就多放哪个。

11. 最后组装，把沙拉放到taco碗里，浇上喜欢的酱汁或沙拉汁，这里我用的是香辣油醋汁，特别喜欢那种食材间冲突又和谐得感觉。
    另外，楼上弟弟的随手拍，滤镜有点重，请忽略。😂

12. 近景来一张，嘎嘣脆，不过吃的时候小心，别戳到嘴巴。

小贴士

注意:
1、饼皮定型时，千万注意火候，不能太硬，否则后面做碗时会裂。
2、烘烤时，高温快烤原则，烤箱温度不能太低，否则导致饼皮硬却不脆。
3、里面的沙拉，可以替换成任何自己想吃的材料，比如肠可以换成虾仁，生菜可以换成芝麻菜等等。只要你喜欢，一切皆可。
4、酱汁宁少勿多，主要吃的还是饼皮的麦香，和沙拉的本味，酱只是点睛之笔，而且看似不搭的几种材料，配起来却是相当和谐。