红枣牛奶戚风

8寸一个

用料  

红枣牛奶戚风的做法  

1. 蛋清蛋黄分离备用（后蛋法）

2. 红枣去核

3. 留些完整些的圈圈铺底，稍微按一下贴住底面（没有也没关系，反正装饰用的而已）

4. 红枣和牛奶放进料理机里面打成泥

5. 消去损耗，得红枣牛奶泥约100克

6. 加入40克色拉油，混合均匀

7. 筛入低粉，划一字拌匀

8. 加入蛋黄，继续划一字拌匀

9. 有粉块的可以拿刮刀压开（面糊完成备用）

10. 先预热烤箱，蛋清加几滴柠檬汁

11. 分三次加入砂糖，打至硬性，可以提起直立尖角的状态

12. 取三分之一蛋白霜和面糊翻拌均匀

13. 将上述步骤中的面糊再倒回蛋白霜中，翻拌均匀

14. 得到细腻有光泽的戚风面糊

15. 倒入八寸模具中，放进预热好的烤箱中下层，170℃烤45分钟

16. 出炉震一下，倒扣晾凉（我做了两个）