抹茶蜜豆奶酪软欧

用料  

抹茶蜜豆奶酪软欧的做法  

1. 先将除黄油和酵母的所有面团材料揉至有粗糙的膜，加入软化好的黄油及酵母，揉至面团光滑，温度不超过28度，切一小块面团撑开有薄薄的手套膜。

2. 收圆放入保鲜盒密封，室温28度发酵至
   2-2.5倍大，大约1小时左右。

3. 面团发酵的时候来做蜜豆奶酪馅
   
   奶油奶酪提前拿出来室温软化或者隔温水软化，用刮刀搅拌顺滑，加入蜜豆，搅拌均匀，平均分成5份备用。

4. 发酵好的面团手指按压能留下指印，不回弹不塌陷。

5. 取出发酵好的面团，撒点高粉轻压排气，再称重，平均分成5份。

6. 滚圆，放入保鲜盒松弛15-20分钟。

7. 取一个松弛好的面团，拍扁，稍稍擀开，翻面，放入蜜豆奶酪馅，收口捏紧朝下放入烤盘。

8. 放入烤箱进行二发，38度，放一碗温水，发至1.5到2倍大，大约三四十分钟。

9. 取出发酵后的面团，预热烤箱上下火180度
   
   面团上面喷一层水雾，撒上高粉，用割包刀割出花纹。

10. 送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烤20分钟，大约5-8分钟还没上色的时候盖上锡纸。

11. 烤好后立即取出，移到网架上冷却。

12. 手摸上去温热的时候就可以密封包装啦。

13. 抹茶与蜜豆真的是绝配