【加勒比风味】西非荔枝果烩盐腌鱼雪鱼配芭蕉薯饼Ackee and saitfish with potato and plantain röstis

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Ackee又叫西非荔枝果，或者阿开木长得有点点像萍婆，听说果子部分是有毒的，当然罐头就不用担心这个问题。

在英国第一次见Ackee的罐头，还是一位祖籍加勒比海的老师推荐的，好奇买了一罐奶油一样的质感，从此就爱上了
老师当时是给一位聋人同学做翻译，突然怀念起当时一起在后头开小差的日子，在英国师生是不能留私人联系方式的，也不知她现在如何了

plantain是一种芭蕉要煮或者炸来吃。不甜
青色的很大，可当主食，也很硬，口感反倒有
点像芋头或者淮山那种粉粉的感觉，又不失软糯。哥伦比亚的好兄弟给我们现炸过一次，很好吃，下厨房的哥伦比亚菜不多，有机会我也会写一写。

Ackee和plantain。都不是很多地方有得卖，也只得是偶尔买来吃。若淘宝上有进口了，请一定要买来试一下！

（图片和本菜谱有点不太符合，大家见谅，意思意思哈）

至于菜谱本身是经典的加勒比风味，有些材料不容易找到，大家看情况或添或减或替换

有的朋友表示菜谱材料太多，其实单做 Ackee炒咸鱼，配饭也是很经典很好吃。

总之玩得开心～～

菜谱搬运自； https://www. bbccouk/food/recipes/ ackee and saitfish with 73421

用料

【烤洋葱辣椒】
红椒	1个，切丝
青椒	1个，切丝
洋葱	1个，切丝
百里香	2枝，去掉叶子
蒜	2头，切薄片
Scotch Bonnet chilli苏格兰帽椒（很辣的灯笼状辣椒）	1/4个，去籽，切细碎
橄榄油	2茶匙
白葡萄酒醋	100毫升
糖	50克
【Ackee烩盐腌鳕鱼】
菜油	1茶匙
洋葱	2个，切丝
蒜	3勺，切末
百里香叶子	一撮
Scotch Bonnet chilli	1茶匙，切细碎
青椒	1/2个，切丝
红椒	1/2个，切丝
番茄	1个，切好
盐腌鳕鱼	240克
Ackee罐头	200g，去水
【芭蕉薯饼potato and plantain röstis】
土豆	500克，去皮擦烂
plantain	500克，去皮擦烂
洋葱	1/2个，擦烂
无盐黄油	70克
盐
现磨黑胡椒
【配菜】
煮鸡蛋	2个
牛油果	1个，去皮去核，切片

【加勒比风味】西非荔枝果烩盐腌鱼雪鱼配芭蕉薯饼Ackee and saitfish with potato and plantain röstis的做法

【烤洋葱辣椒】
将烤箱预热至220摄氏度/200摄氏度，Fan/Gas功能。
将青红椒、洋葱、百里香、大蒜、帽椒和油放入一个大的烤盘，用盐和胡椒调味。混合后烤20-25分钟。（图为帽椒）
将醋和糖倒入平底锅中，加入300毫升盎司的水，烧开。将烤好的辣椒和洋葱放入锅中腌制至冷却。
【Ackee烩盐腌鳕鱼】
在煎锅里加热油，洋葱和大蒜炒出5分钟。
加入百里香和苏格兰威帽椒，再轻炒10分钟。
加入胡椒和青红椒，炒几分钟，直到变软。
加入番茄，用小火再煮10分钟。
加入盐腌鳕鱼搅拌，然后加入西非荔枝果，轻轻搅拌。
【芭蕉薯饼potato and plantain röstis】
用一条干净的茶巾裹住磨碎的马铃薯，然后挤干水分。
将马铃薯、plantain和洋葱放入碗中混合。
在一个小煎锅里加热黄油，然后加入适量的土豆混合物。
煎的时候时，用勺子的背面向下推，使混合物形成一个压缩的饼，每一面4-5分钟，或直到金黄色。
【配料】
同时，将鸡蛋煮6-7分钟至半熟。立即放入冷水中，稍凉后去皮，切成两半。
上菜时，把röstis放在盘子里，上面放上Ackee烩盐腌鳕鱼，撒上烤辣椒洋葱、鸡蛋和鳄梨即可食用。（找不到合适的图，橄榄绿色的是一种叫callaloo的苋菜，加勒比菜中常见）